朝茶は香港人の生活や文化の一部になっています。 北大家樂集團部の人間だった私は、朝茶という概念がよくわかりませんでした。 香港を訪れて初めて、朝茶はお茶だけでなく、中国のおいしい点心が何種類も何十種類もあることに気がつきました。
香港式の朝茶菓子の種類をよく見てみると、おそらく国内のあらゆる地域の中で最もカラフルなものだと思います。 朝茶点心は乾と湿に分けられ、乾は餃子、ファンフルーツ、饅頭、ペストリーに分けられます。 ウェットスポットは、お粥、肉料理、亀板、豆腐...。 ファーストコースからデザートまで。 添えられたお茶は主に紅茶で、胃を温めて脂分を取り除き、消化を促進させるとともに、豊かな香りの紅茶と絶妙なコンビネーションを形成する。
朝茶の種類はたくさんありますが、もっと身近なエビ団子、餃子、焼売、美味しいお菓子がたくさんありますので、以下に簡単に紹介します。
1、豚腸麺
香港式モーニングティーに欠かせないお菓子のひとつ、豚腸麺。"豚腸 "と呼ばれていますが、動物虐待とは全く関係ありません。 見た目が豚の腸に似ていることから名付けられた。 実際は、蒸した米を短冊状に丸めたものです。 ピーナッツパウダー大家樂集團
とゴマを少しつけて、甘いタレにつけて出てくるのですが、口当たりはなめらかです。
2、エッグタルト
エッグタルトは、エビ餃子、シュウマイ、焼売と並んで、香港のモーニングティーの「四天王」の一角を占めています。 香港の本格的なエッグタルトは、その皮によって分類され、いくつかのバタータルトとシュークリームタルトに分けられます。バタータルトは、洗面器型のビスケットのように滑らかで完全な皮で、バターの香りがあり、アメリカのペストリーによく使われるフィリングと似ています。 ビスケット文化のような食感なので、ビスケットクラストという名称もあります。 シュークリームタルトクラストは、パティシエに使われるバターペストリーに似た薄いシュー生地を使ったものですが、同社ではラードを使うなど、バターペストリーよりも食感が荒くなっています。 皮が厚いので、バタータルトに比べるとフィリングの量は少なくなります。
3、流れるような砂まんじゅう
バンズのフィリングは、黄金の砂のように流れることができます。 この餡は美味しいだけでなく、水っぽい砂の感じがとても魅力的で、その後も何度も食べたくなるようです。
4、馬蹄形ケーキ
唐の時代に生まれたといわれる根茎餅は、蒸した根茎の粉末に砂糖水を混ぜて作る。 名前の由来は、広東語で根茎は馬の足とも呼ばれることから。 茶色で半透明で、割れることなく折りたたむことができ、柔らかく、滑らかで丈夫で、食べても非常に甘い。
5、蝋引き蕪のケーキ
大根皮餅は、香港で人気のある点心で、レストランでも人気のある点心です。 香港蝋燭蕪餅は、伝統的な蕪餅を進化させたものです。 保存蕪餅の材料の豊かさは、蕪餅の味と香りを大いに引き立てます。 蒸した蕪餅は、そのまま温めても、さまざまなディッピングソースをつけてもおいしい。 レストランでは、炒めた蕪餅が最もポピュラーな料理です。
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